@ la fata:
Reif sind sie, wenn sie keinen grünen Rand unter der Schale haben. Und Unreife enthalten ja Solanin, also denke ich: Ja, haben sie.
Ja, die Schale kann man dran lassen, nur den Strunk/Deckel (oben das Grüne) großzügig wegschneiden.
Meine lieben Aubergine und fressen sie komplett.