Also ich bin der Meinung man sollte im Winter weiterhin viel Blättriges verfüttern und es gibt auch typisch Blättriges im Winter. Viele verschiedene Kohlsorten, Portulak, derzeit finde ich auch Catalogna (Riesenlöwenzahn), Küchenkräuter (oft in türkischen Lebensmittelläden günstig in grossen Bündeln erhältlich). Endivien, Romana, Chicoree, Radicchio kriegt man wieder bzw. auch noch im Winter.
Für die Aussenhaltung würde ich Pastinaken, Petersilienwurzel vorschlagen, auch typisches Winterknollengemüse mit gutem Energiegehalt.